源自日本的國民麵食，在台灣長出自己的姿態。濃厚豚骨、醇厚雞白湯、清澈鹽味——每一碗都是湯頭、麵條與油脂的精密合奏，也是職人對一鍋湯的偏執。
每筆評分共同必評：美味・CP値・再點意願・推薦
豚骨湯的濃厚感與脂香
彈性與熟度（非軟硬喜好）
厚度、熟度、風味
雞白湯的甘醇與鮮甜度
彈性與熟度（非軟硬喜好）
厚度、熟度、風味
醬油風味的深度與層次
彈性與熟度（非軟硬喜好）
厚度、熟度、風味
味噌的發酵深度與平衡
彈性與熟度（非軟硬喜好）
厚度、熟度、風味
鹽味的清澈與鮮度
彈性與熟度（非軟硬喜好）
厚度、熟度、風味
沾汁的濃度與麵體附著力
彈性與熟度（非軟硬喜好）
厚度、熟度、風味
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