牛肉麵

戰後眷村孕育出的台灣靈魂料理。紅燒的豆瓣醬香、清燉的牛骨本味、番茄的酸甜相濟——三種流派各有信徒，每家老字號都用幾十年的一鍋湯守著自己的定義。